Holunderblütengelee - Elderberry Jelly

Damit ihr seht, mit was ich meine Zeit zubringe während ich nicht blogge zeige ich euch einfach Fotos davon. Die Erdbeeren sind reif, der Holunder blüht und ansonsten gibt es auch so einiges im Garten zu erledigen. Dazu habe ich noch einen neuen Blog "Renshausen Aktuell", für den ich unterwegs bin. Heute zum Beispiel starteten zwei Fesselballons in unserem Dorf und das mußte ich doch fotografieren. Die Fotos gibt es dann diese Woche noch auf Renshausen Aktuell zu sehen, wenn es euch interessiert. Genug geplaudert, hier die Fotos und der Link zum Rezept.

Just a few photos to show you what I am up to when I am not blogging. It has finally rained in our area after weeks of dry wheather. The garden seems to explode and fruit and blooms are waiting to be harvested. Here you see elderberry flowers. Strawberries are also on my agenda for this weekend. From these elderberry flowers I made elderberry jelly. If you are interested in the recipe you will find it here on my recipe page. In addition I started a new blog about the place where I live called "Renshausen Aktuell"" "and I am busy visiting people and places and taking pictures of them. If you'd like to find more about that visit me on  "Renshausen Aktuell" and needless to say - please leave a comment there as well.

Kulinarischer Sonntag - Delicious Sunday

Rhabarber in meinem Garten.

 Wie jedes Jahr freuen wir uns schon auf die Rhabarberzeit (davor auf die Spargelzeit, danach auf die Erdbeerzeit usw usw). Deshalb möchte ich euch heute mein Rhabarberkuchenrezept ans Herz legen. Ich backe es seit Jahren und habe nach etlichem Ausprobieren dieses eine als mein Lieblingsrezept auserkoren. Schaut mal, ob es euch auch gefällt.

Rhabarberkuchern mit Mandelbaiser

1,5 kg Rhabarber schälen (wenn nötig), in kleine Stücke schneiden und mit 500g Zucker vermischt zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.

Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und zuckern. Danach zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.

Zutaten für den Boden:

500 g Mehl
2 Eier
250 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
125 g Zucker

Zutaten für die Baisermasse:

6 Eiweiß
300 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln (70 g davon werden davon auf den Boden gestreut)


Zubereitung:

Zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier, dann das Mehl und das Salz unterrühren. Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig auf ein gefettetes Backblech (normale Standardbackofengröße) geben und mit 70 g gemahlenen Mandeln bestreuen. Darauf die abgetropften Rhabarberstücke verteilen und bei  175° C auf mittlerer Schiene backen.
In der Zwischenzeit 6 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dann 300 g Zucker unterrühren bis die Masse glänzt. 130g gemahlene Mandeln unterheben (eventuell mit Cointreau aromatisieren), auf den noch heißen Kuchen verteilen und nochmal backen bis sich die Baiserhaube leicht bräunt.

Den Boden vor dem Backen mit Mandeln bestreuehn....

...dann mit den Rhabarberstücken bedecken und backen.

In der Zwischenzeit Eischnee zubereiten.

Auf den noch heißen Kuchen den Eischnee verteilen und fertigbacken.

Fertig!

Guten Appetit!

Viel Erfolg beim Nachbacken.

Delicious Sunday - Kulinarischer Sonntag

Poffertjes

On sundays I will try to share the delicacies with you that I prepare for my family. This sunday it is called poffertjes (to find out a little more go here). I got the recipe from a family member who lives in Denmark along with the special pan you need to prepare them. But I am sure that you can get the pan in Germany and other parts of the world if you look around (or order it via the internet). I was told the Dutch ones are the best of course. So here we go:


500 grams flour
800 ml buttermilk
1 teaspoon salt
2 eggs separated and the egg whites whisked until they look like on the photo
1 table spoon sugar (I use powdered sugar but ordinary sugar will do too)
1 pinch cardamon seed powdered ( I do it myself in a mortar as it is more intense than the ready-made)
3 teaspoons natron


Mix the eggs with the sugar until nice and creamy. Then add all the other ingredients except for the egg whites. Fold those in at the very last. Then heat the pan to medium and fill the little molds half. After some time (and you will have to try because it depends on your pan and stove) turn them around and finish them from the other side. The most important part: when they are finished place them in a little bowl and pour melted butter over them (the amount to your liking). Then sprinkle with powdered sugar. And then enjoy. Of course there are a lot more recipes sweet and savoury. This recipe is our family's alltime favourite.

Poffertjes


Heute ist Sonntag und normalerweise habe ich dann mehr Zeit, um meine Familie mit Kulinarischem zu verwöhnen. Ich werde versuchen, euch auch sonntags daran teilhaben zu lassen. Heute gibt es Poffertjes (wer mehr darüber erfahren möchte schaut hier nach). Das Rezept und auch die dazugehörige Spezialpfanne habe ich aus Dänemark, wo ein Teil unserer Familie wohnt. Ich denke aber, dass man die Pfanne auch in gut sortierten Haushaltswarenläden bekommt oder natürlich auch über das internet, wobei man mir allerdings versicherte, dass die dänischen Pfannen die besten seien. So hier nun das Rezept:


500 gr Mehl
800 ml buttermilch
1 Teel. Salz
2 Eier getrennt und das Eiweiß zu steifem Schnee geschlagen
1 Eßl. Zucker
1 Prise Kardamon
3 Kaffeelöffel Natron


Zuerst Eigelb mit Zucker cremig rühren. Dann die restlichern Zutaten dazurühren außer dem Eischnee. Den bitte vorsichtig am Ende unterziehen. Dann den Teig in die auf mittlerer Stufe vorgeheizten Mulden der Pfanne geben. Ungefähr bis zur Hälfte füllen da der Teig aufgeht. Nach einer gewissen Zeit (und das müßt ihr einfach probieren je nach Pfanne und Herd) die Poffertjes umdrehen und fertigbacken. Dann die Poffertjes in eine kleine Schüssel geben und mit flüssiger Butter begießen. Ganz zum Schluß mit Puderzucker bestreuen. Nun laßt es euch schmecken. Es gibt natürlich noch ganz viele weitere Rezepte, süß und salzig. Das hier ist aber das Lieblingsrezept meiner Familie.