Kekse am Sonntag - Cookie Sunday

Am Sonntag fragte mich mein Sohn, warum es bei uns nur an Weihnachten selbstgebackene Kekse gäbe. Ich könnt euch vorstellen, dass ich so schnell keine Antwort hatte. Das schlechte Gewissen hat sich gemeldet, weil ich zu Weihnachten 2011 seine Lieblingskekse nicht gebacken hatte. Eine bessere Motivation als das schlechte Gewissen einer Mutter gibt es doch nicht oder? Also lange Rede kurzer Sinn: Walnußhäufchen wurden gebacken. Nun sind diese Kekse/Plätzchen/Häufchen nicht gerade die Einfachsten. Die Teigzubereitung und das Backen ist einfach. Nur die Verzierung verlangt etwas Zeit und Geschicklichkeit. Aber seht selbst. Selbstverständlich habe ich das Ganze mit der Kamera festgehalten. Ich denke, von nun an wird es wohl das ganze Jahr "Weihnachtskekse" geben. Wie ist es bei Euch? Backt ihr nur während der Weihnachtszeit Kekse oder vielleicht sogar das ganze Jahr? Laßt es mich wissen.

Rezept

400 g Butter
2 Eier
150 g Zucker
2 Vanillezucker
300 g gemahlene Walnüsse
500 Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und für ca. 30 Minuten in Klarsichtfolie in den Kühlschrank legen. Danach den Teig ausrollen, nicht zu dünn, und runde Plätzchen ausstechen (ich nehme ziemlich kleine Formen). Bei 175°C ca. 10-15 Minuten backen und auskühlen lassen (nicht zu dunkel backen). Mit Marmelade (ich nehme Johannisbeermarmelade) füllen, in heißer Schokolade rollen und solange die Schokolade noch flüssig ist ebenfalls in gemahlenen Walnüssen. Ich verziere sie noch mit einer halben Walnuß.

Last Sunday my son wanted to know why we only bake cookies around Christmas time. He mentioned casually that he wouldn't mind eating them all year long. Since I did not bake his favourite cookies for christmas 2011 I felt so guilty that I started baking them Sunday morning. Guilt is a perfect motivation for a mother, believe me. Anyway walnut cookies was on the agenda. Preparing the dough and baking is very easy. Decorating however takes time and a bit of skill. Of course I took the time too to take some photos and here they are: photos and recipe for the "Christmas" walnut cookies. I hope you enjoy.

How about you? Do you bake cookies all year long or just around the holiday season? Do let me know.

Recipe

400 grams Butter
2 eggs
150 grams sugar
vanilla flavour if you like
300 grams ground walnuts
500 grams flour
1 teaspoon baking powder


Combine all ingredients in a bowl, cover it  and let it rest in the fridge for about 30 minutes. Then roll it out and cut small rounds (the size you like, I make them fairly small). Bake in the oven at 175 °C for about 10 to 15 minutes. Don't let them get too dark. Cool them on a rack. To decorate fill them with jam (I use redcurrent jam), roll them in melted chocolate, and roll them in ground walnuts as long as chocolate is still wet. Then decorate with a walnut half or however you like.

Delicious Sunday - Kulinarischer Sonntag - Calvados Bananen

Für Calvados-Bananen: Einmal alle Zutaten auf einen Blick. All ingredients for Calvados-Bananes in one photo.

 

Man nehme Calvados, probiere ein kleines Schlückchen um zu sehen, ob er sich auch gut für den Nachtisch eignet. You need Calvados, take a small sip to see if it is good enough for this dessert.

Pro Portion rechne ich eine Banane, nicht zu klein und nicht zu groß. Per person I take one banane not small not big.

Ein wenig frischen Zitronensaft, damit die Banane nicht braun wird. Some lemon juice so that the banane doesn't turn brown.

Zucker, braunen oder weißen, je nach persönlicher Vorliebe. Sugar, brown or white whichever you like.

Honig, in meinem Falle vom örtlichen Imker, jeder andere geht aber auch. Some honey, mine came from a local beekeeper but any other will do.

Man schneide die Banane in kleine Stücke und lege sie auf ein quadratisch zugeschnittenes Stück Alufolie, matte Seite innen. Das Quadrat sollte so zugeschnitten sein, dass man das Päckchen nachher oben gut verschließen kann. Cut the banane into pieces and put them all on a small square piece of aluminum foil big enough so you can close it into a small package.

Dann etwas Zucker auf die Banane. Sprinkle some sugar onto the banana.

Etwas Honig darüber. Add some honey.

Das sieht doch jetzt schon zum Anbeißen aus? Doesn't this look delicious already?

Ein kleine wenig Zitronensaft aus besagtem Grund (und vielleicht auch für den Geschmack?). A little bit of lemon juice for the colour preservation (or maybe for taste too?).

Dann natürlich Calvados darüberträufeln (die Menge überlasse ich euch, die Bananen sollten aber nicht unbedingt schwimmen). Vorher sollte man die Alufolie etwas hochbiegen, damit nichts rausläuft. Finally add the Calvados (I leave it up to you how much but the bananes should not swim in it). Please fold the foil into a small tray so the Calvados doesn't run off.

So sehen dann die geschlossenen Päckchen aus. This is what the finished packages look like.

Der Transport zum Grill. Die Päckchen sollten solange auf dem Grill bleiben, bis die Bananen weich sind. Da ich euch hier keine Zeiten vorgeben kann, einfach mal kurz nachschauen zwischendurch (aufpassen: der entweichende Dampf kann sehr heiß sein). Das Päckchen aber wieder gut verschließen, wenn sie noch nicht fertig sind. On their way to the barbecue. The packages should stay on the barbecue until the bananas are soft. Because I cannot really give you any times as to how long you leave them on you will have to open a package to check. But be careful: hot steam can burn you if not careful. Be sure to close the package again if not quite done.

Fertig. Die Banane sieht zwar jetzt nicht mehr ganz so attraktiv aus aber mit einer Kugel bestem Vanilleeis ein himmlischer Genuß. Finished. The banane does not look very attractive once cookes but with a bit of vanilla icecream it is a heavenly taste.

Ich bereite vorsorglich immer pro Person zwei Päckchen zu. Glaubt es mir, jeder will hiervon Nachschlag. I usually prepare two packages per person. Believe me they will all want a second helping.

Für euch zum Ausdrucken, wenn Ihr möchtet. For you to print if you like.

Holunderblütengelee - Elderberry Jelly

Damit ihr seht, mit was ich meine Zeit zubringe während ich nicht blogge zeige ich euch einfach Fotos davon. Die Erdbeeren sind reif, der Holunder blüht und ansonsten gibt es auch so einiges im Garten zu erledigen. Dazu habe ich noch einen neuen Blog "Renshausen Aktuell", für den ich unterwegs bin. Heute zum Beispiel starteten zwei Fesselballons in unserem Dorf und das mußte ich doch fotografieren. Die Fotos gibt es dann diese Woche noch auf Renshausen Aktuell zu sehen, wenn es euch interessiert. Genug geplaudert, hier die Fotos und der Link zum Rezept.

Just a few photos to show you what I am up to when I am not blogging. It has finally rained in our area after weeks of dry wheather. The garden seems to explode and fruit and blooms are waiting to be harvested. Here you see elderberry flowers. Strawberries are also on my agenda for this weekend. From these elderberry flowers I made elderberry jelly. If you are interested in the recipe you will find it here on my recipe page. In addition I started a new blog about the place where I live called "Renshausen Aktuell"" "and I am busy visiting people and places and taking pictures of them. If you'd like to find more about that visit me on  "Renshausen Aktuell" and needless to say - please leave a comment there as well.

Kulinarischer Sonntag - Delicious Sunday

Rhabarber in meinem Garten.

 Wie jedes Jahr freuen wir uns schon auf die Rhabarberzeit (davor auf die Spargelzeit, danach auf die Erdbeerzeit usw usw). Deshalb möchte ich euch heute mein Rhabarberkuchenrezept ans Herz legen. Ich backe es seit Jahren und habe nach etlichem Ausprobieren dieses eine als mein Lieblingsrezept auserkoren. Schaut mal, ob es euch auch gefällt.

Rhabarberkuchern mit Mandelbaiser

1,5 kg Rhabarber schälen (wenn nötig), in kleine Stücke schneiden und mit 500g Zucker vermischt zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.

Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und zuckern. Danach zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.

Zutaten für den Boden:

500 g Mehl
2 Eier
250 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
125 g Zucker

Zutaten für die Baisermasse:

6 Eiweiß
300 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln (70 g davon werden davon auf den Boden gestreut)


Zubereitung:

Zuerst die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier, dann das Mehl und das Salz unterrühren. Den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig auf ein gefettetes Backblech (normale Standardbackofengröße) geben und mit 70 g gemahlenen Mandeln bestreuen. Darauf die abgetropften Rhabarberstücke verteilen und bei  175° C auf mittlerer Schiene backen.
In der Zwischenzeit 6 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dann 300 g Zucker unterrühren bis die Masse glänzt. 130g gemahlene Mandeln unterheben (eventuell mit Cointreau aromatisieren), auf den noch heißen Kuchen verteilen und nochmal backen bis sich die Baiserhaube leicht bräunt.

Den Boden vor dem Backen mit Mandeln bestreuehn....

...dann mit den Rhabarberstücken bedecken und backen.

In der Zwischenzeit Eischnee zubereiten.

Auf den noch heißen Kuchen den Eischnee verteilen und fertigbacken.

Fertig!

Guten Appetit!

Viel Erfolg beim Nachbacken.

Eine neue Seite - A new Page

Vielleicht habt ihr es auch schon selbst gemerkt aber wenn nicht, erzähle ich es euch schnell. Zum einen experimentiere ich schon eine Weile mit der neuen Seitenfunktion von Blogger (weil es genau das ist, was mir bis jetzt gefehlt hat) und zum anderen habe ich Simone und ihr Blog Greatfun4kids entdeckt. Dort gibt sie ganz viele Tips für Blogger und ich habe sie gleich in die Tat umgesetzt. Ihr findet jetzt eine Rezepte Seite auf meinem Blog. Dort sind alle Rezepte gelistet, die ich bis jetzt veröffentlicht habe mit dem dazu passenden Link. Jetzt müßt ihr nicht mehr lange nach einem Rezept suchen. Gut so? Ich hoffe doch. Dazu verrät Simone auch noch, dass sie ihre tollen Fotocollagen mit PhotoScape (hier kostenlos runterzuladen) erstellt und das habe ich (wie ihr seht) auch noch gleich ausprobiert. Als nächstes werde ich mich um die Aquarelle Seite kümmern. Dort werdet ihr dann bald die Malanleitungen (ich finde leider kein besseres Wort, habt ihr vielleicht einen Vorschlag?) für die bisher veröffentlichten Aquarelle finden. So, genug geredet. Jetzt überzeugt euch doch selbst ob euch die neue Seite gefällt. Und viel Spaß beim Nachbacken. Nicht zu vergessen - laßt es mich doch wissen, wie es euch mit meinen Rezepten ergeht. Ich freue mich über jeden netten Kommentar.

Die neue Rezepte Seite findet ihr hier. You will finde the new Recipe Page here.